La Tonga Gastronómica  es una estrategia de AMAFROCOL diseñada para enaltecer, preservar y difundir la cultura del pueblo afrodescendiente a través de su cocina ancestral. El término Tonga representa la unión, el trabajo colectivo y el compartir, valores que permiten a las comunidades negras que migran a ciudades como Cali combatir el desarraigo y la nostalgia.

A través de tertulias artísticas y muestras culinarias, este proyecto revitaliza las manifestaciones de las comunidades del Pacífico, utilizando la comida como un elemento articulador para reconstruir formas propias de habitar la urbe.